Coppa del nonno fatta in casa senza gelatiera

…quando avete voglia di qualcosa di fresco e goloso Coppa del nonno .
E’ uno dei gelati al caffè più buoni che ci siano, un aroma intenso ed una cremosità unica.
Provate questa ricetta fatta in casa

ingredienti:
400 ml di panna da montare già zuccherata
1 uovo
10 gr di caffè solubile
8 gr di cacao amaro in polvere

Prendo un pentolino e verso 25 ml di panna, il caffè solubile e il cacao, li faccio sciogliere a fiamma bassa mescolando in continuazione, quando gli ingredienti in polvere si saranno amalgamati e sciolti totalmente, spengo la fiamma e li faccio raffreddare.
In una ciotola verso l’albume e con le fruste lo monto a neve, in un’altra ciotola monto il tuorlo con lo zucchero per un paio di minuti, sempre lavorando verso a filo il composto di caffè e cacao, quindi poi la panna poco alla volta.
Lavoro fino a quando non avrò ottenuto una spuma soffice, a questo punto incorporo gli albumi, lavoro fino a quando il composto sarà liscio e senza grumi.
Trasferisco la crema ottenuta in coppette individuali, cercando il più possibile di livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
La coppa del nonno è pronta per essere degustata.

Scritto da
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